液氮冷凍和保質(zhì)粉碎:如果食品的溫度降低到凝固點(diǎn)之上,我們稱這個(gè)過(guò)程為冷卻。類(lèi)似地,如果一個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)凝固,也就是說(shuō)它們中的水分大部分已經(jīng)結(jié)冰,還能夠冷卻到更低的溫度。使用液氮進(jìn)行冷卻、冷凍和深度冷凍有許多優(yōu)點(diǎn)。變壓吸附制氮機(jī)由壓縮機(jī)將空氣壓縮至0.75-1.0MPa,作為空氣源經(jīng)單向閥及截止閥進(jìn)入空氣貯罐及預(yù)處理系統(tǒng)。在本單元所選用空壓機(jī)為微油螺桿壓縮機(jī),有各種保護(hù)系統(tǒng),單向閥的作用是為了防止空氣貯罐中氣體的回流。氧分子的直徑小于氮分子的直徑,因此擴(kuò)散速率比氮的快幾百倍。因此,借助于碳分子篩的氧吸附速率也非???,并且吸附在約1內(nèi)達(dá)到90%以上。左右,這時(shí)吸附主要是氧氣,其余主要是氮?dú)狻?/p>
氮?dú)猓∟2)在1個(gè)大氣壓下的冷卻和冷凍整個(gè)過(guò)程中吸收的總能量為382kJ/kg,在同食品的接觸過(guò)程中呈中性,因此可用于食品防腐。變壓吸附制氮機(jī)的特點(diǎn):可靠性高:不僅可以實(shí)行自動(dòng)切換,流量,純度自動(dòng)調(diào)節(jié),達(dá)到真正無(wú)人操作,而且還具有流量過(guò)低,純度過(guò)低等一系列報(bào)警裝置。壓緊氣缸裝置采用臺(tái)灣金器公司產(chǎn)品,并有二次報(bào)警系統(tǒng)。
膜空分制氮原理:空氣經(jīng)壓縮機(jī)壓縮過(guò)濾后進(jìn)入高分子膜過(guò)濾器,由于各種氣體在膜中溶解度和擴(kuò)散系數(shù)不同,導(dǎo)致不同氣體在膜中相對(duì)滲透速率不同。根據(jù)這一特性,可將各種氣體分為“快氣”和“慢氣”。氮?dú)猓∟2)是一種無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭的惰性氣體,密度為1.2506kg/m3,熔點(diǎn)為-209.86℃,沸點(diǎn)為-195.8℃,稍溶于水和乙醇,化學(xué)性質(zhì)不活躍。
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